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松露、鵝肝醬走進越南料理，鮮蝦在椰汁裡噴火、吸飽了椰汁香甜，這款創意，來自王品集團首支東南亞料理品牌「沐越」。沐越越式料理是王品集團在台的第17個品牌。台灣餐飲市場以歐式、日式為大宗，東南亞菜系則以泰式為主；沐越事業處經理黃大瑋表示，台灣市場多為中低價位的越南小吃店，少有適合聚餐的越南料理餐廳，沐越以精緻美味的越菜打入市場，很有發展機會。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; display: block; }

#div-gpt-ad-1503996040247-0 > div { margin: auto; display: block !important; }沐越在台北市區以獨棟兩層樓斥資兩千萬打造60坪、80席，採悠閒的法式殖民風格，推出70多道越南料理，最特別的是加入法式經典食材，例如「現沖松露牛小排河粉」，取油花分佈均勻Choice等級牛小排，滑口和粉鋪上粉紅肉片，主廚再大方放進法式黑松露提味，並以牛骨、蔬菜和多種香料熬製的獨家湯頭澆灌現沖，奢華香氣立刻撲鼻而來。黃大瑋表示，為讓菜色道地多元，網羅法式背景的主廚、有旅居越南經驗主廚，以及超過30年廚藝經驗的中餐主廚組成沐越研發團隊，走遍越南、香港與大陸等地考察，從小吃攤到米其林餐廳，激盪出許多沐越特色菜。像古時越南宮廷才會出現的貴族菜「宮廷火焰椰子蝦」，沐越主廚採用藍鑽蝦以整顆新鮮椰子水烹煮，上桌時點燃耀眼的火焰，讓鮮蝦融合椰子汁的鮮甜滋味，味覺、視覺都是一種享受。沐越主廚鄭堯元擁有30年廚齡，鑽研中餐與西餐料理，他說，越式料理最經典的菜色是春捲、河粉、法國麵包，半年來他不斷研發將法式食材融入越菜，像法式現沖松露牛小排河粉，以黑松露畫龍點睛；法棍也加進了鵝肝醬，有別一般使用豬、雞肝等內臟配襯。走向精緻、創意的越式料理，沐越單價卻頗親民。菜單採單點方式，除了200元有找的春捲、河粉等經典料理，創意大菜每道也在700元內，平均客單價500~600元。?開幕優惠即日起至明年1月31日，點選多人組合餐並於沐越FB粉絲團按讚+拍照打卡，就送越南啤酒。12/30下午3~5點舉辦「沐越食尚越法PARTY」，現場於FB或IG拍照上傳並標記，即可獲得限量「越法口袋饗宴」乙份。沐越越式料理台北市大安區復興南路一段144號02-2711-2822沐越傳達閒適的越南氛圍。圖／沐越提供 分享 facebook 改寫越式料理的小吃風格，沐越創造越南、法國融合的新滋味。圖／沐越提供 分享 facebook 沐越空間設計很有法國殖民時期的越南的優閒情調。圖／沐越提供 分享 facebook 會噴火的鮮蝦，滋味也是獨絕。圖／沐越提供 分享 facebook


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